糖化」って何❓❓
最近、「糖化」という言葉をよく耳にするようになりました。「糖化」とは、体のたんぱく質と体内に入ってきた糖が結合して変性し、「AGE」という老化促進物質になることです。
食べ過ぎや、炭水化物、甘いものなどの糖質を取り過ぎる⇒体に余分な糖が増える⇒たんぱく質と糖が結合⇒AGEが生じる、という流れで糖化が起こります。
糖化するとどうなるの?
真皮を支えている線維成分であるコラーゲンとエラスチンは、タンパク質でできています。このタンパク線維がしっかり支えていることで、お肌のハリや柔らかさが保たれているのですが、ここにAGEが入り込んでくると、本来の弾力や柔軟性がなくなってくるのだとか。その結果、お肌がたるんでくるというわけです。
怖いですね…老化は生物である限り避けられないことですが、「老化促進」してしまう糖化は避けたいものです。それに、糖化はお肌のたるみだけではなく、糖尿病など他の深刻な病気や不調を引き起こす要因にもなるのです。
糖化しない食べ方とは?
●糖質の摂り過ぎを避ける（ゴハン、パン、お菓子類、清涼飲料水、果物など）
●食べ過ぎない
食べ方を工夫する…食後の血糖値を急激に上げないようにする
●懐石食べ（野菜→肉・魚→炭水化物の順で食べる）
●緑の野菜をたくさん食べる
加工食品（スナック菓子、ソーセージなど）を摂りすぎない
●なるべく熱を加えない調理法で（焼き魚よりもお刺身、野菜炒めよりサラダ、など）
●昼食で1日の食事のバランスをとる（夕食がカロリー高めなら昼食は低めにするなど）
●食後1時間の運動習慣（15分間ウォーク＋ハーフスクワット20回、または階段昇降1～2分が目安）
●カモミールティーには糖化防止にいい成分が入っているので、食後のお茶には最適。
＊参考文献：『「糖化」を防げば、あなたは一生老化しない』（久保明 著：永岡書店）
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